chiqueter

chiqueter

● chiqueter verbe transitif (de déchiqueter) Inciser légèrement avec la pointe d'un couteau le bord d'une abaisse de pâte feuilletée pour en favoriser la montée en cours de cuisson. Peindre, en imitation de certains marbres ou granits, une fine structure caillouteuse.

⇒CHIQUETER, verbe trans.
A.— CÉRAM. Tracer des lignes croisées sur les surfaces d'application (cf. A. BRONGNIART, Traité des arts céram., 1844, p. 168).
B.— Mettre en petits morceaux. Synon. de déchiqueter. Chiqueter les chiffons (Lar. 19e, LITTRÉ).
Prononc. et Orth. :[], (je) chiquète, chiquette []. Lar. 19e-20e sont les seuls dict. gén. à indiquer l'orth. de la forme conjuguée qu'ils écrivent avec redoublement de t. Ds la docum. on rencontre chiquète (cf. A. BRONGNIART, loc. cit.). Étymol. et Hist. 1319-42 part. passé adj. chicquetée « dentelée, découpée en petites dents » (Renart contrefait, éd. G. Raynaud et H. Lemaître, 38536); 1530 chiquetter « découper (pour orner) » (PALSGR., p. 581) — 1636 (MONET); subsiste dans les domaines techn. a) 1753 pâtiss. « orner un gâteau en y traçant des rayons avec un couteau » (Encyclop. t. 3); b) 1753 cardage « déchirer la laine » (ibid.). Prob. issu par aphérèse de déchiqueter (FEW t. 19, p. 169b).

Encyclopédie Universelle. 2012.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • chiqueter — Chiqueter, Incidere. Chiqueté, Incisus …   Thresor de la langue françoyse

  • chiqueter — (chi ke té) v. a. Terme de métier. Mettre en morceaux.    Déchirer la laine avec les cardes.    Tracer des raies sur une pièce de pâtisserie, sur une poterie, pour l orner.    Faire un semis de taches sur un fond de marbre peint. ÉTYMOLOGIE… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Pince a chiqueter — Pince à chiqueter Une pince à chiqueter est un ustensile de cuisine ou patisserie servant à mettre en forme les bords de tarte. Ce document provient de « Pince %C3%A0 chiqueter ». Catégorie : Ustensile de cuisine …   Wikipédia en Français

  • Pince à chiqueter — La pince à chiqueter est un ustensile de cuisine ou pâtisserie servant à mettre en forme les bords de tarte. Portail de l’alimentation et de la gastronomie Catégorie : Ustensile de cuisine …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Ustensiles De Cuisine — Ustensile de cuisine Bocaux de menthe, de carvi, de thym et de sauge sur une étagère sous laquelle sont accrochées une poêle, une fourchette à découper, une spatule de glaçage, une cuillère à pot …   Wikipédia en Français

  • Liste d'ustensiles de cuisine — Ustensile de cuisine Bocaux de menthe, de carvi, de thym et de sauge sur une étagère sous laquelle sont accrochées une poêle, une fourchette à découper, une spatule de glaçage, une cuillère à pot …   Wikipédia en Français

  • Liste des ustensiles de cuisine — Ustensile de cuisine Bocaux de menthe, de carvi, de thym et de sauge sur une étagère sous laquelle sont accrochées une poêle, une fourchette à découper, une spatule de glaçage, une cuillère à pot …   Wikipédia en Français

  • Matériel (pâtisserie) — Ustensile de cuisine Bocaux de menthe, de carvi, de thym et de sauge sur une étagère sous laquelle sont accrochées une poêle, une fourchette à découper, une spatule de glaçage, une cuillère à pot …   Wikipédia en Français

  • Ustensile — de cuisine Bocaux de menthe, de carvi, de thym et de sauge sur une étagère sous laquelle sont accrochées une poêle, une fourchette à découper, une spatule de glaçage, une cuillère à pot …   Wikipédia en Français

  • Ustensile de cuisine — Bocaux de menthe, de carvi, de thym et de sauge sur une étagère sous laquelle sont accrochées une poêle, une fourchette à découper, une spatule de glaçage, une cuillère à pot, une cuillère perforée et une écumo …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”